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Le llamaban Paseo Nuevo de las Delicias de la Princesa no hace tanto, allá por el siglo XIX. Su trazado inicial correspondía al del antiguo cauce fluvial del arroyo de la Fuente Castellana (fuente que manaba algo más al norte de la actual plaza del Doctor Marañón), hasta los llamados Nuevos Ministerios, donde se encontraba el antiguo hipódromo de Madrid. Hoy, conocido como Paseo de la Castellana, es una de las avenidas madrileñas más populares y concurridas, y, fundamentalmente, una de las arterias de la vida de negocios de Madrid, pero también de la vida cultural y deportiva. En ella encontramos algunas de las sedes de los principales ministerios del Gobierno, y en ella también se ubican algunas de las oficinas de las principales entidades y empresas nacionales, y, posiblemente lo más conocido, en ella nos topamos con el Estadio Santiago Bernabéu.

El jamón, ese producto tan ibérico, tan genuino y tan propio. Es uno de los protagonistas de nuestra carta de especialidades y es ingrediente imprescindible en nuestro día a día. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué sabes sobre el jamón?

Posiblemente, las patatas bravas son uno de los platos (o tapas) de nuestra cocina más populares, más afamados, más queridos y más “competitivos”. Las bravas, llamadas así por su salsa picante o “brava”, es uno de los imprescindibles de restaurantes y bares de nuestro país y, no podía ser de otra manera, también lo son en MásQMenos.

La cocina y la gastronomía, como otras expresiones de la cultura y de la sociedad, están impregnadas en nuestro país por las liturgias religiosas. Hoy, seamos o no practicantes, religiosos o agnósticos, seguro que lo que sí nos gusta practicar son los rituales gastronómicos que estas festividades religiosas nos recuerdan practicar. Y ahora lo que toca es disfrutar y saborear la Cuaresma.

Ya la tenemos aquí. La fiesta más alocada, descarada y carnal. ¡Ya estamos en Carnaval! Este año, en MásQMenos lo tenemos claro, nos vamos a Sitges (Barcelona) a celebrarlo, no en vano, es una de las ciudades de nuestro país con más tradición en esta festividad, y por primera vez, podemos celebrarlo en nuestro restaurante MásQMenos, ubicado en el corazón del municipio, en la Calle del Pecado.

Llevan ya un tiempo de moda, pero nos acordamos mucho más de ellos cuando queremos cuidar de nuestra dieta, o en esos momentos en los que necesitamos tomar alimentos más ligeros. Son los smoothies, batidos de frutas y/o verduras, auténticos sorbos de salud.

Un año más, en enero nos marcamos un montón de propósitos, objetivos y sueños que querríamos realizar a lo largo de los siguientes 365 días. Adelgazar esos kilitos de más, practicar deporte, terminar de leer un libro, conseguir un aumento (o un trabajo más estable), viajar… ¿Los cumples? Muchas veces sólo se quedan en buenas intenciones pero se necesita mucho más que fuerza de voluntad para alcanzarlos.

Estamos en pleno diciembre, mes de compras, de cenas y comidas, de reencuentros y de ilusiones. Es el mes ideal para celebrar cualquier cosa. Celebrar con tu familia, con tus compañeros y con tus amigos. Es el momento de sentarse alrededor de la mesa para disfrutar.

El anuncio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre el consumo de las carnes rojas y procesadas ha levantado una gran polvareda. La OMS considera que la carne procesada (salchichas, embutidos o hamburguesas) aumenta el riesgo de sufrir cáncer. E incluye estos productos en el mismo cajón que el tabaco, el alcohol o el plutonio. Incluso han ido más allá, pues aseguran que las carnes rojas también puede ser “carcinógenas”. ¡La polémica está servida!

Pero en una sociedad como la nuestra, donde la dieta mediterránea está en nuestro ADN (o debería), anuncios como éste no nos dejan indiferentes. Lo más importante es, ante todo, no caer en el alarmismo, puesto que el propio estudio hace una serie de aclaraciones, que generalmente obvian los medios de comunicación, pero que de saberse ejercerían un efecto balsámico. Una de las doctoras que ha realizado el estudio, matiza entre los titulares que vienen apareciendo estos últimos días; apuntando que los riesgos y daños que pueda provocar la carne son mínimos, y siempre dependerá de la cantidad consumida. Así pues, todos deberíamos simplemente considerar como una recomendación disminuir el consumo global de este tipo de carnes, recomendación que sin embargo, no es nueva, pero en ningún caso ser radicales y eliminarlas, puesto que en ellas también hay beneficios.

Y es que también otros estudios indican los beneficios de carnes procesadas como el jamón ibérico. ¿Sabías, por ejemplo, que el jamón ibérico nos aporta hierro, vitaminas y minerales esenciales y que es bueno para nuestro sistema cardiovascular? De hecho, una investigación reciente del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, acababa con los tres mitos relacionados con su consumo: ni engorda, ni eleva los triglicéridos ni tampoco la tensión arterial. Y lo más importante es que se ha demostrado que mejora uno de los termómetros de la salud vascular: el endotelio, el tejido que tapiza nuestras arterias.

En definitiva, ningún alarmismo es bueno, ni saludable, es más, incluso nos puede provocar estrés y ansiedad ¿no crees?