En MásQMenos nos gusta el jamón ¿y a ti?

Considerado una auténtica joya de la gastronomía española, el jamón es nuestro producto estrella, porque en MásQMenos ¡nos gusta el jamón! No hay producto más auténtico, genuino y saludable que el jamón ibérico de bellota. Pero,¿te has preguntado alguna vez porqué?

El jamón de bellota ibérico tiene un aspecto, textura, aroma y sabor únicos. Sus tres tonalidades que van del rojo intenso de las zonas más curadas al rosado, lo hacen ya atractivo a la vista. Los brillos blancos de la grasa entreverada no solo lo hacen si cabe más llamativo, sino que le aporta jugosidad y un sabor exquisito. Este rasgo también refleja su proceso de curación, largo, lento y gradual. Su aroma intenso nos da reminiscencias de la Dehesa, donde los cerdos se han criado con bellotas como principal alimento. Y en boca, el sabor es inconfundible, con recuerdos a bellota, flores silvestres y avellanas tostadas.
 
Pero existe también otro sabor que define al jamón ibérico de bellota, el umami – definido en 1908 por el profesor japonés Kikumae Ikeda, y traducido como “sabroso”-  un sabor básico junto con el dulce, el ácido, el amargo y el salado que encuentra su máxima expresión en el jamón de bellota.
 
En MásQMenos lo tenemos claro, nos gusta el jamón, que servimos en tapas, bocadillos, sandwiches, cocas, ensaladas… Pero y a ti ¿sabes por qué te gusta el jamón ibérico?
 
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