La cerveza y su mejor maridaje

Habitualmente, cuando hablamos de maridajes lo asociamos a un vino, pero esta percepción está cambiando, puesto que cada vez más se habla también de armonías y maridajes entre comidas y cervezas.

Se utiliza la palabra maridaje para referirnos a la combinación perfecta que permite saborear y disfrutar con los cinco sentidos tanto de la bebida como de la comida. No existen reglas, ni explicaciones científicas, pero hay infinidad de combinaciones que nos permiten experimentar mayor placer al comer y beber.
Las claves para saber que una bebida armoniza bien con una comida son varias: que los sabores de la bebida no sobresalgan sobre los de la comida y viceversa; que haya un equilibrio entre aromas y sabores; o que, por el contrario, provoque un matizado contraste.

Dicho esto ¿con qué marida la cerveza?

Evidentemente, cada cerveza tienes sus peculiaridades, y por tanto, conjugará mejor o peor con algunos alimentos, pero de forma más general, los expertos en la cuestión, sumilleres y gastrónomos, coinciden al apuntar que la cerveza combina muy bien con los escabeches, ya que la fuerza del vinagre encuentra el equilibrio perfecto en la cerveza. También le van bien los platos con abundante tomate, debido a su acidez, con ensaladas, verduras, y salsas agridulces o mostazas. Los platos picantes y especiados también son buenos compañeros, y la cerveza es ideal para comer platos que lleven ajo o pimentón, como el chorizo, por ejemplo. Los ahumados también son buenos amigos de las cervezas, así como los pescados marinados como el salmón.
Dicen, también, que los platos grasos necesitan de la cerveza para “limpiar” el paladar, por lo que son ideales compañero de jamones, y otros embutidos, pero también con frituras y rebozados.
Es la cerveza, por tanto, la bebida perfecta par ala gran mayoría de nuestros platos de la carta. Nuestras tapas, platillos y raciones de cocina española lucen y saben mejor acompañados por una refrescante cerveza. ¿Con qué maridaje te quedas?